松散蘑炖鸡好吃吗?

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在严寒的冬天,吃上一顿热气腾腾的蘑菇炖鸡,岂不是很惬意的事情吗?只是,这一顿蘑菇炖鸡却因为食材选对了,看起来新鲜美味,吃起来却是平淡无奇。到底松散的蘑菇炖鸡该怎么吃呢?赶紧来看看今天这篇生活妙招吧。

这道菜的难点,在于如何把香菇和鸡肉的味道融合在一起。我们要利用鸡本身的鲜味,把香菇的鲜味“藏”起来,等吃完鸡以后,再吃香菇,才能感受到两种鲜美的滋味。

鸡块焯水的时候一定要凉水下锅,这样汆出来的鸡块才会完全除净血水,不会有腥味。焯水完的鸡块要用冷水漂洗一下,这样可以把鸡块表皮残留的浮沫冲洗掉。

腌制鸡块的时候,要加适量盐,来给鸡块定型,这样鸡块在炖煮的时候不会散。最后搅拌鸡块的时候,要顺着同一个方向,这样搅拌出来的鸡块,才易熟,更酥烂。

炖煮的时间不要太长,大概30分钟左右就可以了。时间到了以后,要打开盖子,把砂锅里的汤汁浇在香菇上,再用勺子舀一勺汤汁,浸泡香菇。这样,炖好的香菇,才会有浓郁的味道。

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