活鱿鱼怎么炒好吃？
1、准备食材
主料：小鱿鱼500g，青红尖椒50g，洋葱50g。
调料：植物油100ml，红烧酱油30ml，料酒15ml，胡椒粉10g，鸡精10g，盐3g。
2、清洗小鱿鱼
把买来的小鱿鱼拿出来先看一看，然后放在水里清洗一下。在水中加一点食用盐，把小鱿鱼在水中泡上两个小时，这样能把小鱿鱼体内的污垢洗出来。泡好水后，把小鱿鱼捞出来，用干净的布擦干水分。开始把小鱿鱼切碎，把它的头部去掉，它的头部很难吃。然后把小鱿鱼的内脏去掉，注意，不要用手直接触碰它的内脏，容易造成双手腥臭。可以对着光线看看，小鱿鱼的肛门和肾部在哪，用剪刀剪开，把里面的污垢清理干净。清理好后的鱿鱼看起来整洁了许多。
3、腌制鱿鱼
把小鱿鱼放在一个大碗里，加上盐、料酒、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，腌制20分钟。在腌制鱿鱼的时候，可以把青红尖椒和洋葱切好备用。腌制好的小鱿鱼会出现很多水分，把水分倒掉之后再加入新的水，这样又可以使小鱿鱼吸收了。
4、油炒小鱿鱼
把腌制好的小鱿鱼盛出来，晾干。把菜籽油倒入锅中，烧至六成热，把小鱿鱼倒入锅中，快速翻炒。倒入料酒和酱油，仍然快速翻炒。当小鱿鱼变色后，加入青红尖椒和洋葱，依旧快速翻炒。翻炒两分钟后，加入胡椒粉、鸡精、盐，再翻炒五分钟即可起锅，这样一道美味可口、鲜美嫩滑的小鱿鱼就做好啦。
5、温馨提示
一定要选用新鲜的鱿鱼来进行烹饪，这样吃起来会更加美味可口。小咸鱼也可以浸泡后炒来吃，不过口味就没有鲜鱿鱼那么好就是了。鱿鱼都是咸的，所以不必再另有加盐的必要。