肉炒茄子怎么好吃？
肉炒茄子怎么做才好吃呢？这是我们比较关心的问题。其实肉炒茄子非常好吃，只要茄子做得再软一些，再放上盐、酱油等调料，相信一定会更好的。下面，就来一起看看肉炒茄子怎么做才美味吧。
配料：茄子、五花肉、红尖椒、蒜
盐、料酒、酱油、食用油
方法：
1、茄子去蒂洗净，切成长条；五花肉切成小薄片；尖椒洗净斜切成圈；葱姜蒜切末备用。
2、锅置火上，放入食用油，烧热，放入五花肉煸炒至肉熟沥油盛出，底油留用。
3、向锅中下入茄子，翻炒至茄子软烂，倒入酱油、盐、蒜末翻炒均匀。
4、出锅前加入尖椒圈，翻炒后即可食用。
小贴士：
1、五花肉切片时要注意，不要切得过厚，也不要过薄，大火翻炒五花肉，如果油温过低，五花肉易粘锅。
2、茄子倒入锅中时，最好用勺子或者手掌翻动，不宜全下锅翻动防止溅油。
3、翻炒茄子时不要用铲子，用铲子容易扒碎了，双手按住茄子从下锅的那一边往另一边轻轻地滑擦，这样茄子就不会破了。
4、另外，茄子最好不要长时间烹饪，因为茄子中含有一种叫做环烯醚苷的物质，它可以扩张血管，改善微循环，具有一定的调节血压和血脂的功效，但是它同时还会影响消化，使人的胃功能逆转。
当然茄子是保健食疗的最佳蔬菜，特别是秋冬季常吃功效更多，茄碱的含量比较高，这样可以抑制肿瘤细胞，而且对提高人体的免疫力也有很好的效果，还能治疗肾炎，高血压，贫血，关节疼痛，慢性肾炎等症状。