黑鱼火锅怎么做好吃？
1、食材准备。黑鱼一条，香菜、香葱、姜适量，豆芽，豆腐皮等蔬菜适量。 （注：蔬菜根据自己喜好添加哦）
2、黑鱼处理干净后，刮去鱼鳞，剔下鱼肉（鱼片厚度约2mm左右）。
3、鱼骨头和鱼肉分开，用盐、生抽、料酒腌制半小时以上(这一步可以让鱼肉更入味)。
4、开始打边炉啦！在砂锅或者电火锅中倒入清水，放入生姜片，鱼头和骨头的部分开火煮出血水。
5、待锅开后，捞起浮沫，加入白酒，再放一些生姜进去，然后整锅端离火源，让汤保持微沸状态即可。 （注：这一步主要是去除腥味，记得不要煮开哦，温度高容易破坏肉质）
6、在锅中放入适量辣椒油，把切好的蒜粒、葱白段放进去爆香，接着把之前腌好的鱼肉放下去，大火迅速炒熟（大概两三分钟）。
7、加入开水，放食盐、胡椒粉调味，小火熬上五六分钟左右。最后舀起汤汁做锅底，把配菜放进锅里煮熟就可以享用了。