笋怎么烧才好吃？
春天是吃竹笋的好季节。油加些辣椒，将竹笋汆烫一下，然后炸一下，非常好吃。春天吃春笋，还有另外一个原因，就是春笋的味道很清爽。春天气候干燥，多吃点有滋润效果的东西挺重要的。如果放在以前，春天不能多吃肉，因为肉会加速衰老。那时，春天只能吃点蔬菜，喝点鸡汤、骨头汤之类的。而现在不一样了，大家的生活水平提高了很多，所以大家就补充点营养了。
春笋营养丰富，美味爽口。在其鲜笋仅存的黄金时期，多吃些春笋对人体的免疫力都有很大的帮助。其味道鲜美，入口清爽。营养价值极高。由于春笋性味甘寒，还具有健脾利湿、清肺化痰、舒肝和胃、降血脂等功效。不过，春笋虽好，却有“毛病”。
春笋中含有难溶性草酸，食物中为防止草酸过高，一般都先把笋用开水烫5～10分钟，再用冷水漂洗，以去除其中大部分草酸。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，造成结石。草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。有的食品在生产时掺有了草酸，或者在烹调中产生了草酸，例如芹菜在焯好后久放，芹菜中的草酸会结合钙质，形成草酸钙，容易沉积在肠道中形成结石。
在食笋时，应将它煮烂，使草酸失去活性。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5至10分钟，以降低草酸含量。不过，已经患有缺钙性疾病的人，不要多食笋，否则会有不适感。
笋的吃法
笋富含B族维生素，是佳美的菜，同时也是妙药。“化痰固腻，消食益气，”而且有“利九窍、通血脉、化痰涎，消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。笋是体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘稠度，使粪便变软有利排出。