转炉烤鸡哪里的好吃？
转炉烤鸡是山东省济南市的特色传统名菜，属于鲁菜系。转炉烤鸡的外皮金黄酥脆，里面肉质鲜嫩。转炉烤鸡在济南腊山寺西南九里的地方，有个韩村民间菜馆，这家的转炉烤鸡是比较有名的，每逢春节，济南人都想尝尝这家的转炉烤鸡。转炉烤鸡吃起来方便。在烧烫的转炉上，整只鸡不加任何调料，仅烤三四分钟，喷香可口的转炉烤鸡就可食用了。
1、先将小母鸡宰杀，去毛和内脏，洗净。放在冷水锅中汆一下，以去血水和异味，然后用纱布将水中的血渍吸尽。
2、在小母鸡身上抹一层酱油，搁几片姜和葱段，放入烤箱烤制。烤箱预热后，将鸡胸向上，鸡头朝下，放入烤架。用150度的温度烤10分钟，鸡肉定型后，拿起烤架翻身，使鸡翅膀朝向烤箱入口，再烤10分钟，用120度烤5分钟，出炉。
3、转炉烤鸡切忌次数太多了，否则肉就很老了。一般家中自己吃两个就够了。如果是客人多的话，最好是烤好三两件，多余的就烤素菜，如烤虾、烤茄子等。总之转炉烤鸡的优点是有锅气，即所谓的民间烟火味，而且加工速度快，特别适合现代人追求休闲快捷的饮食方式。另外，因为鸡脖子和头部的毛孔较小，所以这些部位需要烤的时间长些，以使味入肉内。