芹菜炒虾仁怎么做好吃？
【芹菜炒香虾】做法如下： 材料：芹菜、海虾、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉各适量； 1.芹菜去叶，洗净沥干水份后切成段； 2.海虾剪掉须和尖刺，从背部剪开，去除沙线后用半勺料酒和少许淀粉抓匀腌制十分钟； 3.把三勺清水倒入碗中，放入一勺生粉和少量鸡精调匀成水淀粉备用; 4.热锅放油，七成热时下入虾，炸至外表变红后即可捞出控油备用； 5.锅内留底油，下入姜片和蒜末爆香后，再下切好的芹菜翻炒片刻； 6.最后把炸好的大虾回锅，调入适量的盐，淋入调好的水淀粉勾芡即可出锅装盘了！
做这道菜的窍门是： 1.做虾前一定要把虾背上的黑色虾线给挑除干净，这样才能保证炒出来的口感更爽嫩无异味哦； 2.在虾中放入少许的淀粉拌匀后再下锅油炸，可避免虾在下锅后会粘锅底； 3.芹菜下锅后要大火快炒，这样才不至于会炒老影响口感。