酸辣土豆丝用什么醋最好？
酸辣土豆丝建议用米醋或者老陈醋，这种醋酸香味很浓，而且没有像米醋的酯香味，醋味重一点味道更好吃。也可以加点红辣椒和青辣椒搭配吃，这样土豆丝味道更佳，还能起到开胃、增加食欲的作用，特别喜欢吃辣的人，可以适当多加辣椒。
做酸辣土豆丝时，一定要选择嫩一点的土豆，土豆一定要煮熟透，可以加入一点食用碱，使土豆口感更加软糯，切土豆丝时要切细一点，土豆丝太粗吃起来口感不好。
做酸辣土豆丝时，加入一点香菜和辣椒碎末味道更好吃，也可以加入一点韭菜末进去，做酸辣土豆丝不适合加入白醋，白醋有一种特殊的口感，加了以后会掩盖土豆原有的香味。