豆豆疙瘩怎么做好吃?

臧文明臧文明最佳答案最佳答案

豆泡是我最爱吃的油炸食品之一,香酥脆嫩。以前在街边的杂货铺里买过,一块钱一袋的小袋装。现在这种小店几乎已经消失了。 自己做很简单,我做过最复杂的是把豆腐切成薄片,放盐、胡椒粉、酱油腌一下然后裹上鸡蛋液下锅炸。

但我发现最简单的方法最好吃!就是买一块豆腐,切块后放进锅里,加生抽、老抽和适量水,小火煮啊煮,直到豆腐变成深黄色,捞起来沥干水分。然后把豆腐放入空气炸锅或烤箱烤干(一定要烤的很干很干),我用的是烤箱,180度20分钟左右吧。最后洒上孜然粉和辣椒粉就可以了。又香又脆又好吃的豆泡就做好了。

或者你干脆什么都不用加,直接油炸,也很好吃。我觉得豆泡的味道关键就在于生抽和老抽的调和。这两样酱料的味道是千差百别的,一定要多放老抽,少放生抽,不然就会很像烧卖那种黑乎乎的颜色和味道了…… 另外分享一个做豆腐的方法,这是我妈妈教给我的,做了几十年的豆腐,她做的豆腐又白又嫩还很入味。

先把豆腐切块,放葱姜盐水焯一下,这样可以去除豆腥味。然后捞起晾干水分待用。

另取一锅,放油,加入八角桂皮香叶辣椒,煸出香味之后加入两勺生抽、两勺老抽,调好味道。然后把豆腐放进去,加入清水刚刚没过豆腐即可,大火烧开转小火炖至收汁。最后撒上葱花和剁碎的白芝麻就可以啦~

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!