兔头怎么煮好吃？
2015年做的兔头，发了微博后被转发了十几万 （图） 当时做的时候没有拍步骤照，都是现卖现做，所以没办法给你很详细的介绍步骤……我尽量把我知道的都说出来吧……
用料：
兔头、花生、香菜、辣椒干、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、豆蔻、三奈、丁香、辣椒面、白酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、食用油
做法：
1. 兔头的处理：用剪刀把兔头剪成小块 用清水浸泡出血水 清洗干净，沥干备用 (我买的兔头已经处理的很干净了 所以我只用清洗)
2. 香料：除辣椒和花生米外所有香料都用清水冲洗一遍，晾干或擦干水分待用； 辣椒和花生米可以用油炸至半熟或全熟（我不喜欢很辣的口味，所以只是稍微炸一下可以去腥增香）
3. 调料：生抽+老抽+豆瓣酱+白糖调成酱汁待用
4. 开火，锅热后倒入多一些食用油，油热后依次放入香料和小茴香炒出香味儿
5. 香料差不多炒干了就倒入辣椒和花生米，继续翻炒到熟透，这个火候比较难掌握，要不断的观察，不要太硬也不要糊了
6. 将调好的酱汁倒入锅里，小火煮5-10分钟，让酱料的味道完全融入锅里
7. 倒适量高度白酒，大火烧开，关火焖半个小时以上更入味儿哦～ 我一般都晚上烧好放冰箱过夜，第二天拿出来烫青菜吃啦～
祝亲爱哒的兔头吃得开心～