酸奶酱怎么吃好吃?

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题主可能不知道,酸奶的营养价值并没有我们想象中的那么高…… 很多人喝酸奶,都是为了补充营养。但是,美国农业部最新研究数据表明: 从营养价值上来说,酸奶根本不是“富含营养”的食物! 相比于新鲜牛奶,酸奶的营养价值非常有限——只有钙含量稍微高一点。 但要知道,100g新鲜牛奶含有120mg胆固醇、456mg钠,而在同样的重量下,酸奶的胆固醇和钠的含量几乎为0。 如果不是特别偏爱乳酸饮料(就是所谓的酸奶饮品)的话,其实鲜奶和酸奶的营养差别并不大,没必要非要选择酸奶。 当然,如果考虑到口感、风味等主观因素,那就是另外一个问题了。 就我个人而言,是非常喜欢喝酸奶的。 因为酸奶的口感更细腻、味道也更迷人。

但要注意的是,好的风味来源于良好的加工过程。 在制作酸奶的过程中,菌种需要经过大量的发酵,才能提供令人愉悦的风味。 在挑选酸奶的时候,不妨仔细观察一下包装上的标示,选择那些发酵时间足够的酸奶。 一般来说,酸奶中乳酸菌的发酵时间是随着储存时间的增加而增长的。比如,一箱未开封的在常温环境下放置3天的酸奶,其中的乳酸菌发酵时间就已经达到7天,完全开启之后,每天进食一袋,则足以保证其中的乳酸菌保持活性。 但如果是添加了甜味剂、果胶等物质的“酸甜口味”酸奶,可能就不一定符合这个标准了。

除了看发酵时间之外,还要看一下里面的菌种。 一般酸奶中会含有多种益生菌,其中最有名的就是乳酸杆菌,它可以产生人体营养所必需的维生素B族。 如果能确保菌种丰富、发酵时间充足的话,一款酸奶基本能满足我们每天的益生菌需求量。 最后,从保健效果上来说,酸奶是否比牛奶更好呢? 其实,不管是酸奶还是鲜奶,都含有丰富的钙质,而且容易被人体吸收;无论是用于强化身体免疫能力,还是预防骨质疏松、病发症,效果都是相同的。 所以,除非对乳制品过敏或严重乳糖不耐受,就没有必要专门选择酸奶作为补钙来源。

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