羊肉炖汤怎么炖好吃？
首先，要选择新鲜的羊排骨，将羊排骨清洗干净之后，切成适当的大小块状，注意不要切得太小，否则一炖就没了。再将胡萝卜切块、姜切片备用； 其次，在锅中注入足够量的水，烧开，然后放入切好的羊排和姜片，进行炖煮，待水煮沸后，继续用大火煮8～10分钟，再转小火慢慢焖煮； 最后，等羊排差不多了以后，再放入切好的胡萝卜，同时加入食盐调味，然后再小火慢炖20分钟左右即可。
这样炖出来的羊排汤，味道鲜美，肉质也不柴，口感相当好。如果你按照上面的做法做了之后，发现味道还是不对，可能问题就出在你的调料选用上或者下锅顺序上了，比如你放的食盐太早了，这样就会把刚刚沸腾的汤汁迅速冷却下来，对肉质和鲜味都有很大的影响，所以说掌握好下盐和出锅的顺序也很重要。
另外，在煲制汤品的时候，火候也非常重要。一般来说，大火煮开之后，应该改用小火慢煨，这样才能将食材本身的味道激发出来，如果始终大火沸腾，不仅耗时长，而且会失去食材原本的营养价值。