鸡烧什么菜好吃?

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“烧”字在这里是烹调方法,和山西人吃刀削面的“烧”法是一个道理,但和面、揉面、擀制都要比刀削面更复杂一些。 用“烧”的技法做的比较著名的菜有酱肘花(猪耳朵)、酱排骨、酱鸡、酱鸭子等,用的调料主要是酱油,会添加香料(八角、桂皮、香叶)来提升香味。因为需要长时间焖煮入味,所以也比较适合夏天制作。

现在做传统酱菜的人越来越少,因为制作流程比较费时费力,市场上已经很难买到品质好的酱菜了,不过您要是找到靠谱店家也可以买到的,比如某宝上有一家叫做“吉顺斋”的店铺,他家卖的酱菜还挺好吃的。 那如果用“烧”的方法来做鸡肉呢?其实有很多菜肴都可以用这样的方法来做,我给您推荐几个做法吧。

①【烧鸡腿】 准备食材:鸡腿、葱、姜、老抽、生抽、盐、糖。

②【烧鸡翅】 准备食材:鸡翅、葱、姜、老抽、生抽、食盐、冰糖。

③【烧鸡块】 准备食材:鸡腿、葱、姜、花椒、干辣椒、老抽、生抽、白酒、白糖。

④【烧鸡杂】 准备食材:鸡肝、鸡胗、葱姜蒜、香菜、老抽、生抽、白酒、辣椒、花椒粒。

在以上菜品中,烧鸡腿和烧鸡翅可以用炸鸡的办法解决,先把鸡腿或者鸡翅裹上面粉,放入热油锅中炸熟,再烹入酱汁进行收汁就可以了。

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首先,鸡肉一定要去腥。 可以采用白斩鸡的做法来处理,也可以采取“飞水”的方法使腥味去除干净。 “飞水”是将切好的鸡肉放入锅中加入清水煮开至沸腾状态之后,把浮沫撇开(这一步骤可以将肉中残余的血水和杂质等漂浮出来)接着捞出冲洗晾干备用。 在我看来最简单又好吃的做法是爆炒,比如辣椒炒鸡块、辣子鸡丁等等;如果喜欢带汤的菜品可以用鸡汤炖或者用豆腐煮,也是超级美味的; 如果想要吃更鲜一点,可以把新鲜的鸡翅放在加了葱姜花椒水的锅里煮熟了放凉再剁成小块加配料和香菜一起拌着吃,那味道简直不要更美好啊!( ̄▽ ̄)~

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