1.选瓜 选用新鲜、粗细均匀的青皮黄瓜，洗净沥干水分备用； 特别提醒：一定要挑选粗一点的黄瓜，因为粗的黄瓜维生素B含量更高哦！另外，用盐腌制时，会渗出一些水分，这样做是为了让腌制的味道更均匀。（不要买带刺儿的黄瓜，会影响口感）
2.配调料 把姜切成细丝，蒜剁成蒜末备用。 根据个人口味调入适量酱油、香醋和白糖，加入少量凉开水调匀备用。 注意：调料的比例约为3：2：1：1 特别提醒：不喜欢吃太酸的伙伴，可以少放一点糖哦～
3.拌黄瓜 用筷子轻轻搅拌均匀，使黄瓜充分蘸满调料。 (PS：怕酸的可以加少许凉白开拌匀)
4.装瓶 将拌好的黄瓜装入干净的玻璃容器中，压实，盖上盖子，在冰箱中腌制一夜即可食用了。 （PPS：如果喜欢脆爽的口感，可以不盖盖子，直接放置在阴凉处晾干。）
霍婷宇优质答主1.准备材料，把长条的黄瓜用刀刮掉外皮，切去头尾部分，用手撕成小片备用； 2.烧一锅开水，水开后下切好的黄瓜焯烫半分钟，捞出来过凉水后控干水分待用； 3.取适量的糯米粉和适量白砂糖放在容器里，加入少许凉开水调成稀糊状，再放一勺油调开更均匀（这样是为了让面糊更容易挂浆）；
4.锅里放油烧热开始炸黄瓜，油温七成热时将黄瓜下锅炸至表面金黄即可出锅装盘了哈！ 用筷子搅动一下使其冷却更快些； 接下来我们来做蘸料啦~ 5.取一个干净的碗，倒入生抽、老抽、白糖，加少量温开水化开调料制成酱油汁，放入蒜末、辣椒圈一起搅拌均匀； 再挤入少许柠檬汁和小米椒圈进去拌匀即可食用了哟^_^ 小贴士： ①做蘸酱的时候不喜欢吃太辣的可以选择不放小米椒 ②这个酱汁也可以用来拌面哦～ ③我这是自己做的简单的小咸菜，所以没有放太多的盐巴，大家可以根据自己的喜好酌情添加！
