炸的豆腐块怎么做好吃？
这个我可能有经验。先来说，豆腐块是什么？是怎么做的？ 豆腐块是豆腐的多种吃法里的其中一种。先把豆腐切成薄片或小块状，然后用筷子或刀工把豆腐块架起来，像柴火一样摆放整齐，然后入油锅炸至金黄酥脆后捞起。这样一道美味的黄金大饼就好了。
下面来说说，怎么做更好吃？ 我吃过很多地方的豆腐块，做法有相同也有不同。我用到的食材大多是家庭常用的，所以做出来的味道也是家常味。不过我用的油炸的方式跟大多人不一样。因为用普通的油炸方法会很容易让食物变得油腻，所以我采用了烘焙的方式，用烤箱来烤制豆腐块。这样做出来的豆腐块外酥里嫩，吃起来咸香味美，非常可口。而且这种做法也比较健康，少了油腻，多吃也不担心会长胖。
【材料】 老豆腐1块、香葱2根、小米椒2个、蒜头3瓣 生抽酱油2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、干淀粉适量、食用油适量
【做法】 1.准备原材料。老豆腐用清水冲洗干净表面灰尘和杂质，然后用刀切成厚度约为0.8厘米左右的片状。（不要切得太厚了，那样会影响口感）
2.把切好的豆腐块放在一个干净无水的容器里，然后撒上适量的干淀粉，用手轻轻抓匀，使每块豆腐上都均匀地裹上一层薄薄的淀粉即可。 注意：一定要少撒一些，免得炸的时候豆腐吸入太多的油水，变得软绵绵的就不好吃了。
3.小碗里加入生抽+香醋+糖调成酱汁备用。
4.锅中倒入足量的食用油，油温上升至6成热时，改中小火，然后把裹上淀粉的豆腐块放进油锅慢慢炸至定型。 注意：炸的过程要时不时翻动一下豆腐块，使其能均匀受热。
5.豆腐块全部炸完以后，关火让其冷却一分钟后再继续开火。这时调大火候，待锅内温度升高，立即倒入豆腐块，并用锅铲不停搅动，使豆腐块受热均匀并迅速上色，等到表面上色均匀并散发出诱人的香味时就表示油炸完成了。
6.最后，撒葱花+小米椒圈+蒜末点缀提香，然后倒入先前调好的酱汁，快速翻炒几下就可以出锅盛盘了。 小贴士： ①这里用的油是花生油，如果用别的油脂，需要酌情增加或者减少油的用量；
②调料中的香料可放可不放，依个人口味而定；
③为了色彩更好看，可以在烧鱼的时候放入少量的红椒圈，但是不宜久炒，容易糊锅。