剥了壳的虾怎么做好吃？
虾是生活中比较常见的一类食物，其营养价值比较高，含有丰富的优质蛋白和微量元素等营养物质。对于人体来讲，经常吃些虾可以补充营养、增强机体免疫力、延缓机体衰老、补充大脑营养等等，在生活中适当吃一些虾，对于健康来讲是有益而无害的。 很多人买回来的虾都是直接水煮或者油炸，这样不仅口感差还营养损失比较大。其实，虾的做法有很多，比如：油焖大虾、蒜泥虾、椒盐虾、香辣虾等等。下面，推荐大家一种好吃的做法，简单易学又美味。
【椒盐虾】
准备食材：鲜虾、香葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、生粉、椒盐。
制作步骤：
1、首先把买回来的虾清洗干净，用刀在虾背上划开一道口子，取出虾线。然后把处理好的虾放入碗中，加入少许食盐和料酒腌制20分钟左右。
2、锅中热油，加入切好的葱段姜片爆香，然后倒入腌好的虾进行煎炒。炒至虾变色后，盛出备用。
3、另起锅热油，加入一小碟花椒小火焙香。然后将花椒炸至变色，将炸好的花椒擀成碎末状，待用。
4、锅底留油，放入八角炒香，然后再倒入生抽、老抽、清水，大火烧开。
5、接着把煎炒过的虾倒进去，加入白糖、胡椒粉和干红辣椒段，转小火焖煮5—8分钟。随后倒入水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。最后撒入炸好的花椒，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士：
①在做椒盐虾的时候，可以选择用土豆淀粉或玉米淀粉来勾芡，这样能让成菜更入味；如果使用普通面粉的话，就需要多搅拌搅拌，防止糊底。
②在烹制过程中，要注意火候的控制，大火烧开，小火煨煮至熟。另外就是收汁的时候一定要收得略微干一些，这样可以保持椒盐虾的酥脆口感不流失。
③这道菜咸鲜香醇，营养丰富，特别适合爱吃咸淡口的消费者食用。