小木耳凉拌好吃吗？
我一开始也很疑惑，觉得木耳这么普通，能好吃到哪里去啊！ 后来因为工作需要学了制作银耳汤和凉拌三丝（萝卜、豆芽、银耳）。 嗯，味道好极了，尤其是夏天没胃口的时候来一碗，爽歪歪啊~ 因为需要提前一天泡发银耳，所以我用高压锅炖了两个小时左右。 将炖好的银耳过滤一下倒入锅中，小火煮半个小时，加入冰糖，熬到汤汁粘稠的时候就好了。 这里有个小技巧要教给你们，如何辨别冰糖是不是融化了？ 用手捏一捏，如果感觉软了，那就说明冰糖化了，可以拌饭或者拌菜了。 但是切记不要完全化开哦，有点颗粒感的感觉会比较好。
接下来是重头戏，怎么凉拌才好吃呢？ 首先把水发黑木耳去掉根部，清洗干净，在开水里焯熟捞出过凉水备用。 大蒜剁成蓉，加少许生抽、香醋调成汁儿，浇在黑木耳上，拌均匀就可以啦。 有条件的可以加些胡萝卜丝、香菜叶做配色就更好看咯~~ 小木耳的营养价值也是不可小觑的，你们可别小看它哟~
富含蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种营养成分； 还含有人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸含量最高，还含有较多的胡萝卜素、维生素B1，维生素B2和维生素E。因此食用小木耳对补充营养有很好的作用。 而且还可以延缓衰老，预防老年性疾病。 小木耳中维生素K的含量也十分丰富，对于血液中纤维蛋白溶解酶的激活剂的作用很大，可以有效防止血栓形成，帮助预防动脉硬化和冠心病等中老年疾病。