2 勺老抽， 1 勺生抽， 1 勺蚝油， 1/3 勺糖， 少许胡椒粉，抓捏均匀后加入半碗清水（约 40ml）调成酱汁备用。 梅菜干提前一夜浸泡在清水中，第二天取出用清水冲洗干净，挤干水分，放入热油锅中炸至金黄色盛出待用。 锅里留底油，爆香剁碎的蒜末，将炸好的梅菜干倒入锅中翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁，小火焖烧至汤汁浓稠，最后大火收汁即可。
梅菜干本身非常有味了，所以这道菜除了蒜和酱油之外就没有其他调料了。如果感觉味道淡的话可以适量添加一点盐。 最后把煮好的面捞出来放到碗底，盖上刚刚做好的梅菜浇头就可以了～ 简单吧！赶快试一试吧~我用的筷子是之前知乎上一位大神推荐的，真的很好用，推荐给大家～
慕晓滨优质答主梅干菜面条的制作过程如下：
材料：梅干菜50克，面条500克，瘦肉200克，大蒜3瓣，生姜3片，料酒适量，清水适量，食盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 准备好梅干菜，放入清水中浸泡30分钟左右，直至变软，然后捞出备用。
2. 瘦肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、姜片和食盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 大蒜切末，生姜切片。
4. 煮面团：锅中加入适量清水，水开后放入面条，煮至熟透，捞出备用。
5. 炒肉片：锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜片炒香，然后加入腌制好的肉片，翻炒至熟透。
6. 加入梅干菜：将泡软的梅干菜加入锅中，翻炒均匀，让梅干菜充分吸收肉片的香味。
7. 加入煮好的面条：将煮好的面条加入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收梅干菜的香味。
8. 调味：加入适量的食盐，翻炒均匀，即可关火。
9. 出锅：将炒好的梅干菜面条盛入碗中，即可享用美味的梅干菜面条。
