长豆角咸菜怎么做好吃？
2. 长豆角洗净，摘掉两端后掰断；姜、蒜切末备用；
3. 锅中烧热油，放入花椒、干辣椒爆香，再放进葱姜蒜末炒香，然后倒入生抽、糖和胡椒粉搅匀做成酱料；
4. 把切好的长豆角倒进锅里，加入清水（刚好没过豆角）煮开，等到水开后再煮5分钟就差不多了，然后把汤汁滤出待用；
5. 找一口干净的锅，不要放油，直接把豆角放进去小火干煸至全熟并用锅盖闷一会使其入味；
6. 待温度稍微下降以后，把调好的酱汁倒进去，大火收汁，关火让菜盖上盖子焖上一段时间就可以了。 小贴士： 这个做法比较费工夫，但是绝对值得一试！做好的咸菜色泽诱人、口感酸甜脆嫩，配上白粥简直完美。
1. 腌黄瓜的时候盐要放够，否则容易烂掉。我一般是一斤黄瓜一斤盐，加少量味精和白酒。拌匀了之后直接装入瓶子里，上面用重物压住，放冰箱冷藏2-3天就可以吃了。
2. 烧茄子的时候一开始不用放油，直接用勺子舀两勺油淋在茄子上，这样炒出来的茄子不油腻而且很软滑。