鱼饼怎么烧好吃？
2014年做的鱼饼，当时在大众点评发了文章，被收录在了“寻味中国”专栏里，还上过早餐榜。 做鱼饼是个手艺活，也是门技术活儿。我之所以能做得好吃，是因为我在做鱼饼的路上不断尝试、不断改进，终于找到了做鱼饼的方法。 下面我来详细介绍制作过程——
第一步：挑刺儿 买回来的新鲜黄骨鱼先要清理内脏，把头去掉后，沿着脊背用刀刮去鱼肉，将鱼肉和鱼骨分开。
第二步：剁馅儿 将刮除鱼肉后的鱼骨放入锅内，加水煮成奶白色的高汤（注意：一定要用冷水煮高汤）。
然后取一部分鱼肉，加入姜葱、蛋清和适量盐搅拌上劲。
第三步：炸制 锅里油烧热至五成热时关火，把拌好的鱼肉用手挤出圆形鱼丸，下入锅中，炸至定型金黄即可捞出控油。
第四步：蒸制 准备一个盘子，铺上葱姜，再把鱼丸放在上面，大火蒸熟（约半小时）。
第五步：熬酱 准备一碗生抽，一小碗清水，一把冰糖，适量老抽和豆瓣酱，小火熬至浓稠。
第六步：浇汁 取出蒸熟的鱼丸，摆入盘中，淋上熬好的酱料，撒少许白胡椒粉提香。
第七步：烤制 烤箱预热，把涂好酱料的鱼丸放入烤箱中层，200℃烤15分钟左右。 做好啦！又酥又嫩又鲜的鱼饼就可以吃啦！蘸着酱汁吃口味更佳哦～