藕的梗怎么做好吃？
莲藕，属莲科植物，又名藕、莲花菜、莲藕菜等 ，原产于印度，现广泛分布于世界各地，在我国各地均有栽培，一般生于浅水塘或沼泽中；其根状茎肥大，横生，圆柱形，常分枝，表面粗糙，有凸起的节和锐利的须根。 每年七八月份是莲藕成熟的季节，这时也是食用莲藕的最佳时期。 除少数热带地区外，我国大部分地区都有莲藕种植，品种也有很多，常见的有七孔莲藕、九孔莲藕、花藕、红藕等，不同的种类，其颜色、口感、形状也有一定的差异。 其中，七孔莲藕又称粉藕，呈短粗型，外皮为棕黄色，肉色洁白，淀粉含量多，煮熟后的藕颜色偏黄色，有一股淡淡的清香味儿；而九孔莲藕又称为脆藕，外观较细长，表皮光滑，呈乳白色，肉质细嫩，清脆香甜，含淀粉量相对较少，煮熟后颜色呈淡黄白色。
无论是七孔莲藕还是九孔莲藕，其含铁量都不高，但蛋白质含量较高。另外，七孔莲藕的膳食纤维要比九孔莲藕高一些。 当然，不管是脆藕还是粉藕，营养价值上并没有明显的区别，因此大家无需过度关注，可以根据个人的喜好来选择。
莲藕在吃法上相对比较多样，可以炒着吃、炖汤喝、制作馅料等，不过最常见的做法还属凉拌。 用鲜莲藕制作成凉菜，清凉爽口，美味多汁，是最受欢迎的一道夏日小菜。
食材准备：莲藕、小米椒、生姜、大蒜、香葱、陈醋、生抽、白砂糖、辣椒油、香油 步骤一：莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片放入清水中浸泡，防止变色。
步骤二：小米椒洗净去蒂切成圈，姜蒜切末，葱切段。
步骤三：将切好的小米椒、姜末、蒜末倒入碗中，加入适量陈醋、生抽、白糖、辣椒油搅拌均匀兑成酱汁。
步骤四：起锅烧水，水开后下入莲藕焯水，捞出过凉水沥干。
步骤五：将莲藕摆入盘中，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可食用。