年米面怎么做好吃？
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原答案： 和题主一样，我是北方人，所以做的饭可能更符合北方人的口味。 年夜饭一般都是在早上准备的，我们那里早午饭合并称作“早点”。我一般早上起不来，都是午餐的时候做，但午餐又太忙了，所以我一般都是头晚上把食材准备好，第二下午做饭的时候处理一下就可以直接下锅炒了。
准备食材：猪五花肉、豆腐、粉丝、香菜、大葱、干辣椒段、八角、酱油、料酒、白糖、食用盐、食用油。 第一步：用冷水把五花肉清洗干净后切成薄片，注意别切得太厚，那样不太好熟。 第二步：切好的五花肉放入碗中，加入两勺生抽+两勺老抽+四勺白砂糖+适量食盐拌匀，腌制1个小时左右（这一步可以让肉质更加入味） 第三步：锅中倒入适量食用油烧热，下八角、干辣椒段爆香，接着下切好的肉丁，大火煸炒至变色，淋入少量白酒，继续煸炒出香味儿（这一步主要是为了去腥增香）
第四步：肉块煸炒得差不多了，接下来可以放豆腐和粉丝了。先把豆腐切成大块，然后用开水烫一下，这样拌起来比较容易。粉丝用清水泡软即可，不要泡太久，容易发粘。所有食材都下锅后，加适量的水，开大火炖。 等水开后，用筷子夹出八角和干辣椒，因为八角比较辣，吃着会特别呛。然后转最小火慢慢炖，过程中要时不时翻动一下，防止糊底。 一般来说，用这样的方法做的扣肉会比较软糯好吃。但我家人都说我做得太烂了…