土豆丝怎么清炒好吃？
2、把切好的土豆丝泡在清水里，洗去淀粉，沥干备用； 3、胡萝卜去皮切丝，大葱切段（只留葱白）； 4、锅内热油，下葱花炝锅，放入土豆丝煸炒至断生，然后加入醋、酱油、盐翻炒均匀，关火，最后撒入香菜段或葱花拌匀即可。 小诀窍 1、土豆切成细丝后，浸泡在清水里，这样能去掉里面的淀粉，炒的时候就不会粘在一起了。
2、炒土豆丝最好用菜刀切，如果用削皮刀，切出来的土豆丝粗细程度不一样，有的太粗有的太细，用刀切的口感会比机器切的好吃。 用刀切的话，要注意先切成片再改成细丝。
3、在炒土豆丝的过程中，一定要少放水，因为土豆含有一定的水分。如果太干的话，可以适量添加清水或者高汤。
4、很多人炒土豆丝都会放鸡蛋清，其实不放鸡蛋清也很好吃。放了鸡蛋清会使得土豆丝变得更软，没有嚼劲。
5、白醋和香醋都可以，但是陈醋就不太合适了。白醋的颜色较淡，香味也不浓；香醋颜色深，有香味；陈醋颜色最深，味道最浓烈。 用醋来调味是山西菜的重要特点之一，所以这道土豆丝属于正宗晋菜。不过现在正宗的晋菜已经很难吃到了。