湖南熏猪蹄怎么做好吃？
在湖南，有种独特的卤味叫熏肉，也有种美味的点心叫熏鹅。虽然做法差不多，用料却各有不同，比如制作熏肉的原料可以是猪头肉、猪五花肉或者猪小肚，而做熏鹅的则是鸭或鹅蛋。 之所以叫做“熏”，是因为这种菜肴的制作工序中有一道烟熏的工序。所谓的烟，其实是指草木灰制成的烟熏料。将洗净晾干的食材放置在特制的陶器里，盖上盖子，用微火慢慢烘烤，其间须不断添料加醋，并反复翻炒，直到锅中冒出浓厚的烟为止。这时取出炒熟的食材，自然冷却后便可入罐腌制了。
我小时候最盼望的就是过年，因为每年过年妈妈都会给我们做一道拿手好菜——烟熏豆腐卷。 把豆腐卷切成薄片，配上青椒、葱丝一起下锅爆炒，加入酱油和少许糖调味即可。这道荤素搭配、色泽诱人、味道鲜美的美食，是儿时记忆中最美味的佳肴之一。
现在长大了，离开了家乡，偶尔还能吃到家乡的特产，如腊肉、腊肠、熏鱼等等。只是最想念的味道还是那盘烟熏豆腐卷，于是自己在家动手做了。经过多次试验，我发现用豆腐皮来代替豆腐做成了更薄的豆腐卷，口感更加筋道；同时加入了泡发好的粉丝，丰富了营养，增加了口感；最重要的，还要掌握好烟熏的火候和时间，太嫩了会发霉，老了就会发苦。 当我把这盘色香味俱全的烟熏豆腐卷端上桌时，看到家人津津有味地吃着，我的心里充满了喜悦。也许这就是烟火人间中最平凡的幸福吧！