鱼怎么做好吃呢？
鱼的做法很多，要做的美味好吃，关键就是要掌握好方法。我推荐的方法是水煮，这样做出来的鱼肉鲜嫩、入味，而且没有一点腥味。 水煮鱼，又称酸菜鱼、沸腾鱼，起源于川渝地区，是用草鱼或者是鲤鱼作为主要食材，然后搭配上青菜和酸菜一起煮制而成。做好的水煮鱼色泽艳丽，鱼肉肥美爽滑，微辣过瘾。
准备食材：新鲜草鱼一条（其他鱼类也可以）、四川酸菜适量、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香菜、豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐、鸡精、食用油 第一步：处理鱼 把买回来的鱼去掉内脏和鱼鳃，冲洗干血水，然后用刀在鱼身上斜着片成薄片，鱼片以2.5cm厚为佳，鱼片用淀粉、料酒、蛋清抓匀了腌制一会儿。 第二步：炒料 烧一锅热油，把切好的干辣椒和花椒放入锅里，小火慢慢炸至颜色变深时，再把火开到最大，迅速倒入盘中，这样炸出的辣椒油红而不烈，香味迷人。 第三步：熬酸菜 把酸菜用清水冲洗干净后切成段，姜切丝、大蒜去皮切成末，热锅热油，先把姜末和大蒜末放入锅中炒香，再下入酸菜，加入少许胡椒粉、白糖，翻炒均匀后继续焖5分钟，直到酸菜的香味出来后就可以关火了。
第四步：煮鱼 现在来制作汤底，锅内放入适量的食用油烧热，接着加入郫县豆瓣、姜片、葱段、红辣椒一同翻炒出香味，再放入适量清水，大火煮开后，调入酱油、胡椒粉、味精、白醋和少许白糖，用筷子搅匀后关火备用。 接下来，把事先腌好的鱼片放入开水锅中，轻轻推开，防止粘连，加盖煮开，然后淋入一勺熟油，撒上葱花和香菜就可以了。
这样一道色香味俱全的水煮鱼就制作完成了，是不是非常简单呢！你学会了吗？