牛肉汤怎么弄好吃？
我们这的早茶，有牛骨汤和鸡骨汤两种选择，牛骨汤配烧麦、叉烧包等，鸡骨汤配糯米鸡、流沙包等，都很好喝，而且很滋补。我最爱喝的是牛骨汤，早上起来喝着热腾腾的牛骨汤，吃几个刚出炉的包子，真美啊！ 做牛骨汤其实也很有讲究的，选肉、卤肉、熬汤都要做到位了才能喝到一碗好喝营养的牛骨汤。
1. 选肉 买回来的牛骨头清洗干净后冷水下锅焯水，焯掉血水后捞出备用。注意一定要冷水下锅，这样才能够把脏东西逼出来。（这是我买的牛肋骨，比较嫩，适合用来煲汤）
2. 卤制 把焯水的牛排骨放入干净的锅内，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜片、葱结，再加入适量的生抽、老抽以及冰糖，加入适量的热水没过食材，盖上盖子小火慢慢炖煮，直到用筷子能轻易戳穿为止。（我用高压锅炖了一个半小时左右吧）
3. 熬汤 把焖好的牛排骨倒入干净的锅内，加入切好的西红柿块和姜块，然后盖锅盖中火煮出香味，最后捞干净所有的香料不要，再转小火慢慢熬，直到熬出白色的油脂和浓浓的香味。（我熬了两个多小时，中途加了两次开水）
4. 下料 最后在碗里加入胡椒粉、香菜末、葱花、盐，冲入熬好的牛骨汤搅拌匀了就可以享用了。 一碗营养美味的热腾腾牛骨汤就做好啦！