生炸排骨怎么做好吃？
我小时候特别爱吃炸排骨，每次去了超市都要买一块回来吃，后来长大了离开家乡在外面上大学，就再也没有吃到过好吃正宗的炸排骨了…… 不知道题主是哪里人，我家乡是东北的一个小县城，我们那里有油炸和烧烤两种形式。一般夜市上会有卖炸排骨的，也有串好的拿签儿穿的排骨，大概五六块钱一两，用薄薄的饼卷着吃了，味道特别好。
后来工作了来到北京，也吃过几次外面的炸排骨，但是总觉得少了点儿什么，直到有一次我在一家火锅店吃了他们自制的油碟（在北京很多火锅店都提供自己调制的油碟，不过大多是以麻酱为主），忽然间想到以前吃的炸排骨好像沾着一种酱来吃，于是我就自己买了鲜酱油、香醋、辣椒油、葱花、香菜和小米椒，按照这个配方调了一碗蘸料，还真的挺好吃的！ 我平时自己做炸排骨主要用到排骨、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角这几种原料。
做法是：将排骨用水浸出血水；锅中放油烧热后，放入葱段、姜片和干红辣椒爆香，然后放入排骨炒到变色，加入足量的开水，同时放入花椒和大料，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，待排骨熟烂后，取出葱姜和干辣椒不用，倒入适量酱油和白醋搅拌均匀，小火再炖十分钟，最后撒上葱花和香菜即可食用。
我每次做这个菜，都吃得干干净净一滴酱汁都不剩…… 最近因为要减肥所以开始做健身餐，把炸鸡、炸排骨这类高热量食物彻底从食谱中除名。昨天做了沙拉，今天打算做一道凉拌黄瓜鸡丝，来替代以前的炸黄瓜条，等下周我学会做豆腐丸子，就用那道菜来代替炸豆腐泡，哈哈。