好吃的面皮怎么做好吃？
我是陕西人，我在陕西几乎吃过所有面的皮儿，凉皮，擀面皮，蒸面皮，麻食，烙面皮，还有宝鸡的岐山擀面皮，西安的秦镇米皮…… 但我还是觉得我老家延安一带的凉皮最好吃！所以就来安利这个做法啦~
原料表 面粉、盐（可不加）
工具表 平底锅、不锈钢碗 一个能折叠成三角形的器具（我用的是九阳三明治机～）
开始做喽~~ 1.发面。半碗面粉里面加2克盐，倒入适量温水，搅拌至没有干面粉状态后盖上盖子或者保鲜膜，让其发酵至两倍大；
2.和面。待面发到约二小时，用手搓一下有空气进入的感觉就差不多了。这时候把面团倒进开水锅里，边倒边搅，直到变成絮状；
3.揉面。倒进去之后马上开始揉搓，我一般都是直接用手揉，因为力道好控制。。。如果实在怕捏不死，可以戴一次性手套；
4.醒面。三光（面光、盆光、手光）后盖上盖子或保鲜膜，让面醒一会儿(大约三十分钟左右吧)；
5.洗面。趁着醒面的功夫，我们来清洗面糊。把洗好的面糊倒在纱布上，用纱布兜住底部，用力挤出面糊（注意不要使劲揉搓面团哦）；
6.蒸熟。面糊上锅大火蒸二十分钟，关火后焖五分钟左右出锅；
7.调凉皮。两勺芝麻酱+四勺辣椒油+一勺醋+半勺酱油+几颗花生碎+少许葱花调成酱料备用；调好的酱料浇在凉皮上，放几滴香油搅拌均匀就可以啦^_^
是不是很简单呢~我做的时候没有额外放糖，因为是咸水面嘛，如果喜欢甜口的可以在调酱汁的时候适量加点白砂糖^^ 这个味道跟在外面买的一模一样！真滴！