土豆烧肉好吃吗？
作为一个西北人，我是吃牛羊肉长大的。但是我在上海上学时，发现身边好多朋友都喜欢吃土豆烧肉，而且吃起来津津有味的。于是我就开始自己做，尝试做这道看起来很简单，但其实很费功夫的菜。
第一次做的时候，我放了很多很多酱油和红糖，把所有调料的味道全部调进去，做成了一锅酱乎乎的土豆烧肉。但这么做出来的菜颜色太丑了，而且口味也咸的一发不可收拾（我后来泡了两包饼干）。 第二次做，我做了改进，少放了一点酱油和红油，多放了点冰糖和豆瓣酱来提味。这顿做的颜色好看多了，就是味道还是偏咸（我又吃了两包饼干....） 第三次做，我换了个思路，把切好的五花肉先焯了一下水去腥，然后在锅里铺上葱姜，再把肉放在上面煎炒，把里面的油脂逼出来。这一步操作下来，肥猪肉里的油确实少了很多。 我这次的主要目的是把味道做好，所以没有放太多调味料，只是放了一勺老干妈和一勺黄豆酱。然后我把之前留下的醋和青辣椒圈下锅，把醋的香和青椒的鲜发挥了出来，混合着酱香，一口下去超满足！
第四次做，我换了更少的油脂含量高的五花肉，并且用料酒、生抽和老抽提前腌渍了一个晚上。第二天做的时候，把八角、桂皮和大料下锅炸出香味后，把腌好的肉放入锅中，加上冰糖、葱姜和干辣椒一起煸炒。等到肥肉部分的焦黄色出现并且透明，肥肉部分已然变得干爽，就可以加开水没过食材了。这一次，我放了两个鸡蛋进去，目的是让汤汁变成酱红色，同时加入豆腐乳和辣豆豉，再把之前留的甜面酱倒进去搅和均匀，等到所有酱料入味之后，就把土豆放进去，小火煮上半个小时，等到土豆绵软，就出锅享用啦~ 这个菜咸淡正好，微咸带甜，鲜香味美，肥而不腻，你值得拥有！