常山莱角好吃吗？
常山人答一波，我小时候在浙江吃到的卤菜中，要数常山的最入味，最好的要数臭豆腐和萝卜干了，其它比如酱鸭、酱排骨什么的也是棒棒的。 先说卤豆腐吧，我见过的卤豆腐做法有两种，一种就是把整块豆腐放进卤汁里浸泡，这种比较多见，做法比较简单，但缺点是时间不易控制，泡的时间短了不入味，长了又容易烂掉；还有一种是把豆腐切成小块，用细线绑起来，挂在架子上让卤汁浸透，这种方法做出来的豆腐味道更好（据说可以做成四喜豆腐）而且形状更好看。
我们常山县的卤豆腐用的是本地的青麻头小火慢慢炖煮，所以非常入味，淡黄色的豆腐经过长时间的炖煮变得金黄，夹起一块放在嘴里，咸香适中，鲜而不腥。 再说卤萝卜干吧，这个就有点类似咸菜了，不过比咸菜的味道更厚重些。把萝卜切成手指粗细的长条，拌上食盐，放在太阳底下暴晒至半干，然后拿进来蒸熟，再淋上酱油，蒜泥，辣椒等佐料拌均，就可以吃了。吃起来咸香脆爽，用来配粥那是极好的。