鳗干鱼怎么做好吃？
分享一个简单又好吃的做法 准备材料：鳗干、小米椒、青椒、洋葱、生姜、大蒜 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱（可放可不放） 第一步，泡澡。这个很重要哦！把鳗干放到温水里浸泡15分钟左右，让其在温水里慢慢舒展身体，更好地入味。 第二步，下锅煮熟。锅里烧开水后，把清洗干净的鳗干放入锅中煮5分钟左右，这样能去除里面的血水和腥味。 第三步，腌制。在煮好的鳗干中放入姜末、蒜片、青红辣椒，然后浇上热油激出香味。再根据个人口味放入适量生抽、老抽、醋、糖、盐、味精和花生酱，搅拌均匀后盖上盖子焖10分钟就可以了。 如果觉得太干了，可以打一个鸡蛋进去搅匀了再焖。如果喜欢口感更有嚼劲的，可以不敲碎直接焖。
ps. 1.如果买不到新鲜鳗鱼可以直接买鳗鱼干，不过买回来的鳗鱼干要先用清水浸泡一段时间。因为外面卖的鳗鱼干大多都是风干的，很硬，直接做菜不容易熟而且口感也很差。
2.做这道菜不需要放猪油或者香油，如果用猪油会比较香，但如果你不喜欢吃油多的菜就可以不放。 我用到的工具就是普通的盘子、筷子、蒸锅和水壶。是不是很简单呢？快来试试看吧～