香肠炒怎么炒好吃？
原料：
肥瘦相间的猪肉500g（我买的是卤肉，比较咸的）、鸡蛋两个、玉米淀粉2勺、普通面粉2勺、清水适量 调料：
葱切段、干辣椒3个、八角1个、香叶两片、冰糖一把、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、食用油适量 一、猪肉洗净，去掉筋膜，用清水浸泡出血水 二、将肉切成筷子粗细的条 三、加入两大勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、葱段、辣椒段、八角和香叶 四、用手抓匀，让酱料均匀上色，腌制两个小时以上，中途可以多给肉翻几次身，更入味 五、两个鸡蛋打散备用 六、两勺玉米淀粉加一勺清水搅成水淀粉，加入腌好的肉中抓匀 七、再分次少许少量的加入清水，每次都要把面糊调成流动状，不要太稠也不要太稀 八、锅内烧油至六成热，逐块下入肉块，大火炸至定型，表面微黄后捞出控油备用 九、另起锅少油，下冰糖融化后转小火，加入炸好的肉块，不断翻炒至上色 十、最后调入适量盐调味，大火爆炒几下就可以出锅啦！ 刚下锅的时候会有浮沫出现，这些是血水和杂质，不用担心，轻轻撇去就可以了。整个过程都不需要加水哦！