红鱼和黄鱼哪个好吃？
红鱼，学名：真鲷（Chrysophrys），别名：赤鲷、红旗鱼、红甘鱼等；属于鲈形目真鲷科鱼类，原产地在日本及我国黄海和渤海北部。 红鱼体呈长而狭的纺锤形，侧扁且高，背缘浅弧形隆起，腹缘弧形且较深。
红鱼的体色随环境变化较大，一般呈银灰色或淡青色，有光泽；在身体前后两端及背部颜色较深呈青褐色，腹部白色，胸鳍和尾鳍基部有黑色边缘的大圆点，上下颌及鳃盖上有若干黑条纹，口下位，有一对短须。 红鱼常栖息于沿岸海底的岩礁灰洞中，喜群居生活，昼夜洄游，夜间则成群游至沿岸浅滩处觅食藻类等水生植物。由于红鱼具有趋光性因此在捕捞时常采用灯光诱捕的方法。
红鱼是著名的深海养殖鱼类之一。主要产地在美国、西班牙和日本等地。其中美国夏威夷海域所产的红鱼最负盛名，常被作为高档水产品供食用。目前我国从日本进口的红鱼主要是经冷冻杀菌处理后，用塑料袋包装的冻鱼片。
2.黄鱼
黄鱼属海洋鱼类，为石首鱼科动物黄鱼的鱼肉部分，又称黄花鱼、小黄鱼、春鱼、小春鱼、桐花鱼等。主要分布在太平洋西部海区和印度洋海区。我国沿海均有分布并在黄海和渤海有自然繁殖。
3.二者的区别
红鱼与黄鱼均为海水鱼类，两者在外观上相似，但红鱼体型较长且稍窄，黄鱼体型较短且较宽。 从味道上来判断，新鲜的生鱼片以红鱼为佳，其肉质细嫩鲜美；黄鱼的味道稍差，口感也比较粗糙。当然，这并不是说黄鱼就不能食用了，只是相对而言红鱼比黄鱼更为美味一些而已。 如果仔细分辨的话，二者在体色上也有细微的区别。 一般来说，刚捕捞上的红鱼体内有血液流动，因此体色鲜亮，呈粉红色并带有光泽；而黄鱼因离水而死，体表粘液流失，体色暗淡无光并逐渐发白。不过，经过冷冻、加工和处理过的红鱼和黄鱼，即使拿在阳光下暴晒几个小时，也很难区分彼此。 所以，在购买时最好挑选有信誉的商家，同时注意观察表面是否有破损等异常现象发生。
4.选购技巧
购买新鲜红鱼的时候，先要仔细观察鱼体有无破损或是发黑的情况出现，如果有的话不要购买。然后再检查鱼的眼睛是否明亮，皮肤光滑且无溃烂，最后捏一捏鱼身感觉一下是否有弹性。 黄鱼因为比较常见，所以容易买到。但一定要仔细观察，尽量选择眼睛明亮、体色鲜亮且无杂色的黄鱼。