家常猪蹄怎么炖好吃？
准备食材 猪蹄两个，姜一块，桂皮一朵，八角两颗，盐适量，生抽、老抽各一勺，食用油少许，香葱一根，豆腐皮两张。 做法步骤 1.猪蹄清洗干净之后冷水下锅焯水，加入葱段、姜片和料酒去腥，大火煮开之后焯烫至浮沫泛起，然后用清水冲洗干净沥干备用。
2.准备好炖猪蹄的器具，砂锅最好是能锅盖紧实的，我用的是电饭煲。在砂锅底铺上姜片和葱结。（电饭锅不需要刷油）
3.锅中加入少量食用油，油热后加入两勺生抽和一勺老抽，翻炒均匀出香味，然后倒入热水，加入所有香料（八角、桂皮），煮开后调小火慢慢炖煮。（如果不喜欢酱香味重的可以少加或者不加酱油，我喜欢酱香味所以加了大概三四勺吧）
4.在卤汁当中加入切好的猪蹄和适量的食盐，注意千万不要加盐过早否则会紧缩胶原蛋白，影响口感。 盖上盖子小火炖一个半小时左右，中途也可以再添加少量的盐和酱油做调整。
5.一个半小时候后打开盖子，检查猪蹄是不是已经软烂适中了。然后试一下味，偏淡的话可以再加少量的盐调味，这个时候就可以关火让猪蹄浸泡在汤汁里入味，至少一个小时以上。
6.吃的时候捞出来摆盘，撒上葱花做点缀就可以了。软糯鲜香，滋味满满的酱香软糯猪蹄就做好了！一口下去超满足~ 小贴士 1.买回来的猪蹄可以先用清水浸泡出血水。
2.喜欢辣的朋友可以加点辣椒一起卤制。