草鱼仔怎么吃好吃？
“草鱼肉嫩而无筋，鱼皮肥厚而黏滑” 这是《本草纲目》里记载的草鱼的口感特征。 所以做草鱼的话，首先要处理鱼片，要让鱼肉尽可能嫩滑。 很多人片出来的鱼片又厚又糙，这是因为刀法不对！切草鱼，要斜着下刀切片（跟切成薄片用淀粉上浆的方法不一样），鱼肉和鱼骨分开切片。
接下来就是上浆了。 草鱼本身含腥味物质，所以上浆时不能纯用水泡，一定要加一些白酒、姜末和胡椒粉（去腥增香）。 用手抓匀后，腌制15分钟左右。
在腌制的过程中，可以把姜蒜剁成蓉，葱白切成段，一起放在油里面爆一下，炸出香气。
等到鱼入味，用清水冲洗干净，沥干水分待用。
锅中放油烧热，爆香花椒、辣椒干和葱姜蒜末，倒入两勺豆瓣酱小火炒出红油。 把之前切好的鱼骨放进去，翻炒几下，淋入黄酒或者白酒，煮几分钟至酒香味出来。
这时就可以把事先腌好的鱼片下进去啦，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一块鱼片都能沾上汤汁。 等到鱼肉煮熟，加入葱花炒匀即可出锅。 如果不喜欢吃辣，可以用泡椒来替代郫县豆瓣来做这道菜哦~