爆鱼怎么红烧好吃？
主料：草鱼750克
辅料：芹菜50克
调料：料酒15克，大葱15克，姜15克，盐8克，醋15克，白砂糖10克，味精5克
做法：
1、将草鱼去腮、内脏，擦去鳞片，洗干净，切成个大约3.5厘米的小块；
2、将切好的鱼片放入碗里，加入料酒、盐、白胡椒粉、葱姜末腌20分钟；
3、大火烧热炒锅，加油，待油烧至七成熟时，将鲫鱼放入；
4、炸成金黄色，捞出来；
5、起油锅放入适量油，烧至8成热时下葱姜，将鱼块放入，翻炒几下；
6、放酱油，加适量的水，放糖、醋、盐，烧开后改成中小火闷；
7、15分钟后改用大火收汤，等鱼汤变成白色时就可以加芹菜了，加芹菜后烧一分钟就可以起锅了。