鲨鱼翅怎么做家常？
1、食材：水发鲍鱼翅150克，鲍鱼2只，熟火腿末5克，熟鸡肉末5克，精盐3克，味精2克，葱段10克，黄酒5克，姜末2克，胡椒粉2克，湿淀粉10克，鲜汤125克，植物油10克。
2、做法：
鲍鱼翅先用60摄氏度的水浸泡，捞出切成块待用。鲍鱼治净，剞上十字花刀，再切丁，放沸水锅内氽过。取砂锅1只，放入植物油烧至四成熟时，投入葱姜末炝锅，烹入黄酒，放入鲍鱼和鲍鱼翅，加入鲜汤、精盐、味精，烧开后移小火上焖10分钟，再倒入煨锅内。锅内放汤汁煮开，放胡椒粉末，用湿淀粉勾芡，注入生蛋清30克，起锅倒入鲍鱼翅中，撒上熟火腿末、熟鸡肉末，即可端出。