卷饼放什么好吃？
作为一名在天津生活了30多年的廊坊人，我以我有限的饮食习惯和认识来强答一下这个卷饼放什么好吃的题。 首先，从主食的角度来说，卷饼可以卷一切的主食除了馒头、米饭之外，还可以有煎饼果子、老豆腐、鸡蛋灌饼等等；
其次，从菜的维度来看，蔬菜卷饼可以卷的菜包括：黄瓜丝、葱丝、辣椒丝、胡萝卜丝、绿豆芽等；肉类包括：黄豆酱拌小葱、香辣萝卜干儿（天津口味较淡，所以用辣酱是很奇怪的）、咸菜丝(天津没有咸菜这一说，都是炸酱)…… 这些材料都很容易准备，但是想要卷出好吃的卷饼，还需要掌握几个要点。
第一点是面皮的厚度要合适。太厚了不易卷起来且不好搭配菜，太薄了则容易破。一般面粉和水的比例是10：6（100g面粉，60g水）。如果想让面皮更有嚼劲，可以适当增加面粉的量，想更容易成熟，可以适当增加水的量。和好的面团应该软硬适中，光滑不粘手。 如果和好的面团过于软烂，可以多擀几张面皮，叠在一起，使用的时候再分开。
第二点是需要掌握好烙制的火候。小火慢慢焖出来的卷饼是松软的，大火快炒容易导致面皮发硬。 不过，虽然掌握了以上的技巧，但如果没有合适的配菜，依然做不出一道合格的卷饼。对于天津人来说，卷饼里一定要配脆生生的青菜，因此切丝是最好的处理方法之一。
要想做出好吃的卷饼，酱料也是必不可少的。最经典的卷饼酱料就是芝麻酱、花生酱加上韭菜花儿、酱豆腐、香菜、醋、酱油、白糖一起调制的混合酱料。如果喜欢香辣口味的卷饼，可以用豆瓣酱、辣椒油、香葱、大蒜来取代原味酱料。
在天津吃卷饼，通常还会配上芥末墩子或者三丝折耳根（这是外地食客不太能接受的味道，然而却是天津人最爱的解腻小菜！）。 一碗饺子、一个咸水蛋，再配上一碟酸辣土豆丝或是麻婆豆腐，就是最舒坦的天津早餐模样了。而酥脆的煎饼果子、软糯的糖糕、香甜的包子，搭配着热豆浆或驴打滚儿，则是天津人常见的上午点心。
傍晚时分，劳累了一天的天津人往往喜欢聚在街边的小酒馆里，来两个肉饼汤、一碗打卤面或者来一盘炸酱面，吃得肚圆抹嘴之后，提着两壶酒回家去。而卷饼，往往是这种时候才发挥它的作用，充当着饭后小吃的角色。