甲鱼怎么清蒸好吃吗?

蒯颖欢蒯颖欢最佳答案最佳答案

作为广东人,我其实更喜欢吃烧鹅、烧鸭、乳猪等,但甲鱼是我妈的最爱之一(她最爱之二是生蚝和螃蟹),所以也经常会做给我吃。 甲鱼的烹饪方法很多,煎、炒、炸、烤、炖、熬汤都可以。但是最清淡的做法还是蒸,所以我推荐的也是蒸。而且我觉得蒸最能保持甲鱼的鲜味。

做法就是清水加姜一起大火烫透然后撇去血沫,放盐、生抽、鸡粉、胡椒粉调味然后放入甲鱼盖上盖子小火煮20分钟就差不多熟了。 如果喜欢葱蒜香味的可以在煮熟后撒点葱花和剁碎的蒜蓉。如果放葱花和蒜蓉的话生油可以少放一点,因为葱蒜含有油脂比较丰富。

我试过这样蒸后觉得味道太淡再调味就有点晚了,所以建议提前调好味再上锅蒸。 上锅前你可以再捞去浮沬,让口味更干净些。 因为是蒸不是焖,一定要留适量的汤汁,不然甲鱼会干巴巴很难吃。

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