有什么好吃的河虾？
首先，要说说我吃的河虾种类，有云南的草虾、青虾和缅甸的金线虾，还有江苏的洪泽湖虾和大闸蟹，最后还有辽宁的毛蟹。 按营养价值来说的话，应该是毛蟹＞青虾＞金线虾﹥草虾 大蟹黄肥厚，肉质很嫩，味道鲜美，而且腥味不是很浓，我觉得最好吃的是公蟹，膏比母蟹要多很多。
不过吃毛蟹可要注意了，因为它的钳子很大很尖，记得掰开一点后用手压住再剪，不然会捅到手指头！ 毛蟹的做法很多，香辣炒，椒盐，酱油烧，醉毛蟹等等，我最喜欢的是香辣炒，加葱姜蒜辣椒一起炒，香味浓郁，一口咬下去，浓浓的蟹黄香味在口中散开，太美味了~
其次是青虾，也叫草虾，颜色碧绿，全身都覆盖着细小的绒毛，看起来非常干净。由于生长在干净水质里，所以它除了含有高蛋白以外，脂肪含量很低，可以说是“瘦”虾了。 因为是浅水虾，所以青虾的适应能力比较强，除了人工养殖外，也会野生于湖泊等水体中。 我的青虾来自云南省玉溪市抚仙湖，据说是中国最大的淡水湖，湖水清澈，可以看见水中石头上生长的水草。青虾就生活在这样纯净的水环境中，自然生长，不喂任何饲料。
采摘后的青虾用清水洗净，煮熟之后剥壳，就可以品尝到鲜嫩的虾肉了。 很多人吃不惯虾头的风味，其实虾头的美味是你难以想象的！把虾头剥出来，加入姜丝、白糖、生抽，再泡上一杯茗茶，那滋味……妙啊！
当然，如果你不喜欢吃虾头，就把它拨掉，做成油爆大虾，也是一绝。 用云南的话说，清真的吃法叫“蘸水”，也就是现煮的清水面加上韭菜香葱碎和佐料调成一碗汁儿，然后把煮熟的虾泡进去调拌均匀即可食用。 这做法让我想起以前家里弄来的田螺肉，用葱花、蒜末、辣椒糊加少许食盐和酱油调成味碟，然后把田螺肉放进去搅匀了沾着吃。现在回想起来真是美味啊~~哈哈 最后说下金线虾，它的个头不大，颜色呈深咖啡色，身体上有明显金色条纹。
这种虾生活在海边石缝里，喜欢钻，很难抓到。由于喜欢钻且食性杂，因此体内有很多泥土，清洗的时候要注意。 一般市场买回来的金线虾都是冻住的，需要提前拿出来泡水解冻，然后用适量食盐、白醋浸泡20分钟左右，才能下锅清煮，这样才能将里面的泥沙冲洗干净。 金线虾的吃法很多，可以蒸，可以炒，可以做汤，也可以做成海鲜饼。我最喜欢的是葱香炒金线虾，鲜甜的虾肉沾染上了葱香的气息，那感觉，美滋滋~