小龙虾怎么烧最好吃？
龙虾，即学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii）或称美洲螯虾、红螯虾或者淡水小龙虾。 原产地美国南部及墨西哥北部的湖泊和河流中。20世纪30年代由日本引进我国。1918年引入日本，主要养殖在长江中下游地区，因其分布范围广，繁殖速度快，入侵性以及适应度强，已被列入中国外来有害物种名单。
从生物学的角度来看，我推荐的做法如下： 以湖北洪湖为例子，新鲜的本地小龙虾去头(这个看个人喜好)去虾线，然后清洗干净备用；姜切沫备用蒜切片备用干辣椒切碎备用;锅里放油烧至7成热（油要多放一点）倒入一半葱姜蒜辣椒煸炒出香味后加入郫县豆瓣酱继续翻炒至香味冒出，放入料酒少许老抽白糖少许鸡精调味，加水没过主料（水一定要多些，因为煮的时间要比较长而且小龙虾吸收水份后会膨胀）大火烧开后小火慢炖大概十五分钟左右，汤汁剩下三分之一的时候关火起锅！装盘！（最后可以撒点葱花）
这样做法的特点是味道重口味，香辣十足但比较油腻并且不适合不吃辣的人。 如果以健康的角度来考虑的话我的做法是这样的： 小龙虾洗净后放入锅中加入姜片葱段，料酒去腥，盖上盖子中火煮三分钟，捞出后放在一边沥干水分备用。准备一个干净的容器，一层龙虾一层紫苏一层大蒜一层姜末一层米醋铺满后将它们全部放入冰箱冷藏三小时即可食用。 这样做出来的话虽然口味没有那么重但是却保留了小龙虾原有的鲜味而且还带有一丝淡淡的紫苏香。