什么甜醋好吃？
甜醋其实就是白醋的改良版本，添加了冰糖、乌梅等食材一起发酵而成，因此味道比白醋要甜蜜一些，但是颜色和酸味都比白醋要淡一些。市面上的甜醋按颜色来分大致有3种，分别是红醋、黑醋和黄醋。其中最受人们喜爱的莫过于黄醋了，因为它的口感最好，味道最酸甜适口，而且颜色金灿灿的格外诱人。
其实制作黄醋最重要的食材就是糯米了。把优质的糯米用清水淘洗干净后，加水下锅煮熟，然后放入纱布中挤出水分，等到完全不烫手的时候，把糯米放到干净的容器里盖紧盖子，自然通风放置2-3天就可以了。
接下来最重要的一步就是发酵了。通常我们家里做酸奶就会加入乳酸菌粉来发酵，而做黄醋就需要加入酒粬（就是酵母），如果没有酒粬也可以加一点白酒进来，这样有利于加快发酵速度。在添加食材的时候一定要记得一次加足，不然发酵过程中会因为干酵过多导致失败。
等到汤汁变得清亮，气味四溢并且有泡泡产生的时候，就证明发酵成功了。 很多南方家庭都会用甜醋来做酸菜鱼、糖醋排骨或者泡椒凤爪等等特色美食，每次做出来的菜品都色香味俱全，让人食欲大增。