肉酿豆泡怎么做好吃？
- 准备食材 - 豆腐(板豆腐比较合适)，肉末（猪、牛或者鸡都可以）葱姜蒜辣椒香菜，生抽老抽糖盐鸡精。
1.豆腐切厚片在沸水里焯一下去除豆腥味。
2.葱姜蒜辣椒香菜剁碎备用。（我用的是鲜辣椒和小米椒还有香菜，真怕辣的人可以换成不辣的辣椒）
3.锅里放油，放入剁好的葱姜蒜辣椒小火炸香。
4.加入生抽、老抽、冰糖、五香粉、八角继续小火炒香。（我用的砂锅所以没有用大火烧）
5.加入清水，清水的量约等于食材的2倍。
6.水开后放入豆腐，此时可以尝一下味道，根据咸淡来调整。盖上盖子小火煮二十分钟左右。
7.把煮好的肉馅连汤汁一起盛入碗中，让其在常温下慢慢发酵。（夏天大概一个小时就差不多了，冬天两三个小时吧，有乳酸菌之类的饮料更好，更容易发）
8.发好的肉馅呈果冻状，此时就可以炒制了。 炒锅烧热油，放入切好的辣椒和姜末爆香后倒入肉馅，迅速翻炒片刻后加入适量水淀粉勾芡收汁即可出锅。 有时间的话可以在平底锅上刷一层薄薄的油，将炒好的肉馅铺在上面，压平，煎到两面金黄酥脆就可以了！
ps： 1.因为之后要发酵所以不用放太多调料，不然会太咸； 我没有放豆瓣酱之类有颜色的调料，成品是白白的。如果放一点老抽上色会更好看。
2.我后来试过用高压锅来蒸，效果也不错呢～