迷你鲳鱼怎么做好吃？
我是南方人，非常爱吃鱼，所以也尝试过很多种的鱼的做法 首先介绍一下原料 原料：冷冻迷你鲳鱼500g、葱2根、姜3片、蒜4瓣、红辣椒1个 辅料：食用油适量、盐1勺（约5g）、白糖1小勺、生抽3勺、老抽1勺 做法及步骤如下：
第一步——煎鱼 热锅冷油，将鱼放入油锅煎至表面金黄 第二步——烹饪 在锅里留底油，下入所有辅料爆炒，接着调入所有辅料，淋入适量生抽，加入半碗热水，盖上锅盖，大火焖煮片刻。 第三步——收汁儿 打开锅盖，调入适量老抽，均匀翻炒，让每一条鱼都裹上酱色。 最后一步——装盘 盛盘后，撒上葱花即可 香喷喷的糖醋小酥鱼就做好了！ 外酥脆，里嫩鲜，咬一口还爆浆呢~
【小贴士】
1.买回来的鱼的处理方法：用剪刀把鱼的肚子剪开，去除内脏和腮部，用清水冲洗干净。 为了让鱼肉更鲜嫩，用刀在鱼的背部轻刮一遍，刮去粘附在鱼肉表面的粘液。（这一步可去腥可去粘液，根据个人喜好决定去不去啦～）
2.喜欢酥脆口感的，可以在煎鱼的时候少撒一点淀粉，但是一定要充分摇匀，让每一条鱼都沾上薄薄的一层淀粉。