包面的馅怎么做好吃？
首先，包面用的汤最好要浓汤，这样能更好地勾芡包裹在饺子皮中。 用排骨、猪蹄、牛羊肉等荤臊子打汤是很好的做法；如果用蔬菜来做汤的话，芥菜、韭菜、青菜等都是可以的；如果是用鱼肉做汤的话，可以用鱼片也可以直接用鱼骨，建议最后勾一次芡让汤汁更浓郁些。 其次，馅料的好吃和咸淡也是有关系的。北方人一般口味偏重，所以在调肉馅的时候一般都会放比较重的口味调料，比如酱油、五香粉、花椒、大料之类的，而南方人的口味相对来说就比较清淡一些，所以可以根据自己的口味来调节。 最后，在调好馅料之后我们可以往里面打入两个鸡蛋，搅拌均匀后让蛋黄和蛋白充分融合，再包裹到饺子皮里，这样做出来的饺子皮会更有嚼劲且不易破。
1.葱油饼 食材：面粉300g、葱2根（切葱花）、盐适量、植物油适量 制作步骤： 1.500g面粉中加入适量盐，混合均匀后倒入开水和面，用筷子搅拌成棉絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面40分钟。
2.取一小块面团擀成长方形薄片，刷上植物油，撒上葱花，从下往上卷起来，擀成厚度约为0.6cm左右的圆饼。 锅中热油，将圆饼煎至两面金黄即可出锅。
2.鲜肉云吞 食材：糯米500g、猪前腿肉500g、冬菇8个、香葱3颗、香菜1把、鸡蛋2个 调料：生抽3勺、蚝油2勺、老抽半勺、白糖少许、胡椒粉适量、淀粉1勺、十三香适量、葱姜蒜适量 制作步骤： 1.糯米提前浸泡一晚后沥干水份备用。
2.猪前腿肉绞成末，加入所有调料拌均腌制半小时以上。 冬菇用温水泡发后切成细丁，香葱、香菜洗净切成小段，与腌好的肉末混合拌匀。
3.取一块糯米团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，按压成薄皮，包入适量的馅料，将收口捏紧，整形成圆润的“云吞”生胚。全部做好后静置十分钟再进行下一步。
4.锅中烧水，水开后放入云吞，煮熟后捞起过凉水冲净表面油脂。食用时可以根据个人喜好搭配辣椒酱等配菜一起吃。
3.花生糯米糍 食材：糯米500g、花生米100g 调料：红糖适量 制作步骤： 1.糯米淘洗干净后放入锅中干炒，直到米粒发硬，盛出晾凉后搓散。
2.花生米用油炸熟后捞出晾凉，去皮后与糯米一起搅匀。
3.调好味的糯米粉团，放在案板上用手压扁后，用模具刻出形状，再放入蒸锅蒸熟就可以啦~ 小贴士： 在糯米团子上锅蒸之前，可以在上面盖一个盘子，防止水分流失导致糯米变硬。