晒蘑菇好吃还是冻蘑菇好吃？
没吃过鲜的，只吃过干的（超市买的干蘑菇）；所以没法比较这两个。 晒蘑菇和冻蘑菇是同一类食材，都是在新鲜的基础上进行干燥保存，得到的产品都能长期保存、方便携带，而且滋味基本不变。 区别在于： 晒蘑菇是用太阳的热能把水分晒干，需要在阳光下暴晒，不能长期暴露在阳光下，否则会腐坏，因此需要挑选晴天采收，及时晒制。 而冻蘑菇是将采摘下来的鲜蘑放入0℃以下冷冻，使细菌繁殖停止，达到保质目的。在味道上可能稍差于晒蘑菇。
不过，现在的食品工业发达，有很多新技术可以弥补这两种传统工艺的不足。现在市面上也有很多即食的香菇、银耳等，都是经过了杀菌消毒、人工烘干等技术加工而成，味道也是很好的。
如果一定比较的话，个人觉得晒蘑菇要比冻蘑菇更好吃一些。因为温度越低微生物越不活跃，对食物的品质影响越小。但高温杀死微生物的同时也会破坏食物的口味。可见选择哪个要根据自己的需求和条件来定——要是担心冷冻过程有营养损失，那就选晒蘑菇；要是一般家用，为了便捷，完全可以买即食的。