小春笋怎么烧好吃？
食材： 新鲜小笋，青红辣椒适量，蒜瓣若干 调料： 老抽、生抽、白糖、盐、鸡粉、水淀粉适量；
做法： 1. 小笋去壳、老根后洗净切成小段，放开水锅内焯烫后捞出沥干水分备用。（这样可以去除竹笋的涩味）
2. 辣椒和蒜瓣切好待用。
3. 锅中热油，六成热时倒入切好的辣椒和蒜瓣爆香。
4. 加入焯好的小笋段快速翻炒，随即放入所有调料拌炒入味，出锅即成。
小贴士： 1、选购小笋时要注意挑选外皮色泽鲜亮、表皮光滑无毛且完整鲜嫩的。如果外皮皱缩、色黄而有裂纹说明不新鲜了。另外，因为小笋中草酸含量较高，食用前最好用开水焯一下，这样有利于营养物质的吸收，还能去除涩味。
2、喜欢脆嫩口感的可以缩短煸炒时间，喜欢软糯一点的可以延长时间，但都不宜过长，否则会影响菜肴的风味。