什么鱼做腊鱼好吃？
湖南湘西特产，腊肉、腊肠、腊鱼。。。 腊鱼用草鱼做成。
将杀好的草鱼去掉头尾，把鱼肉切成块状； 用盐、酱油、香料腌制（八角、三奈、桂皮、丁香等）24小时； 然后挂在阳光下晒一个月左右，等到鱼肉变得干硬即可食用了。 吃的时候用清水浸泡，然后下锅煮一下，鱼肉就会非常松软可口了。 有的人家做的腊鱼，会放一定的酒精进去，起到消毒和杀菌的作用，这样可以防止寄生虫。 经过腌制的鱼肉，吃起来更加入味，配上辣椒面蘸水，香味浓郁，咸鲜适中，让人食欲大开。
以前生活条件不好，物资极度匮乏，一年到头也吃不了几回肉，所以遇到过年过节或者家里有客人来，主妇们就会拿出自家的“年货”，炒几个好菜待客，这时如果能有盘香辣可口的腊鱼，那真是再合适不过了，足以让主人家脸上添光。 如今生活条件好了，大家吃荤也不像过去那样奢侈了。但是逢年过节，或是家人聚会时，依然会很不矜持地拿盆装菜，大快朵颐。