大肠头怎么吃好吃？
大肠属于比较“脏”的食物，处理不好很容易吃到肚子里。 在烹饪前需要做好准备工作，彻底洗净大肠表面附着的有毒物质、粘液等，然后放在加有少量食盐的水里浸泡5～60分钟，期间不断换水，最后用流水冲洗干净。 处理好后，大肠就可以下锅做熟了。
1.最简单的方法就是开水煮一下，放点面粉和醋进去，容易洗掉肠上的粘液。
2.也可以把大肠切成段儿，在开水中焯一下，去掉浮沫后，再用冷水漂洗干净。
3.喜欢吃炒的大肠可以焯好水后过凉，拌上葱姜末，加入料酒、生抽、香油和味精拌匀，腌渍片刻后下锅旺火翻炒至熟，装盘即可；或者加点豆瓣酱油、辣椒油、葱丝、香菜来拌着吃。
4.喜欢炖的人可以试试炖大肠，把大肠放入锅中，加入生姜、大葱和适量清水，大火煮开，撇去浮沫，再慢炖至熟烂，调以食盐食用，汤肉皆宜。 另外，在大肠的处理过程中要注意：
① 清洗大肠时不要用冷水单独冲洗，应该将其放入盛器内，加上适量的盐和白醋，轻轻揉搓，待黏液全部去除后再用清水反复冲洗。
② 如果大肠的异味较重，可以在清洗时用两片橘子皮或少许紫苏加入，既能减轻臭味，又能使味道更鲜美。