哪种酱炖肉好吃窍门？
我是比较爱吃肉的，平时自己也会做点酱排骨、酱肘花吃。做酱汁其实是有窍门的~ 首先，你用的酱必须是熟的！！不要问为什么……熟酱才是灵魂啊！！！ 用生酱去做菜，那滋味…………能用“惨绝人寰”形容。 熟酱才是酱香味的正道。至于用什么酱，你可以根据自己的喜好来定。我常用的有花生酱、黄豆酱和辣椒酱。
以400g的肉为例，准备好上述酱料后，另备葱花、姜末各适量。 下面说说酱料的重要配方——糖 和大多数做菜一样，放冰糖味道更好。用白砂糖也可以。但切忌不放白糖或少量放白砂糖的做法。因为糖分不够，炒制的酱料会发苦。 把准备好的所有食材放进锅中，开小火慢慢炒制。期间要不停搅拌，防止沾锅。待酱汁变得浓郁，香料的味道融入其中时，就可以关火了。
做好的酱汁可以直接浇在菜上。但我喜欢多做一些，放在冰箱中冷冻起来。要吃的时候取出一些加热一下就可以了。 这样的酱汁可以做很多事情。比如麻婆豆腐、回锅肉、糖醋里脊、鱼香肉丝等等…… 只要你懂得搭配，懂得使用，哪怕只是最简单的蔬菜，也能变化出无限的可能哦～